Kada često kupujete vino, primijetit ćete veliku razliku u boji...boca vinaNeke su zelene, neke smeđe, neke bijele. Neki potrošači misle da zelene i smeđe boce štite od svjetlosti. Stoga se vina u zelenim i smeđim bocama smatraju relativno boljeg kvaliteta. A bijela boca vina ima nešto lošiji relativni kvalitet. Je li to istina? Prije nego što odgovorimo na ovo pitanje, pogledajmo historiju...boce vina.
1. Razvoj vinskih boca
Originalne posude u kojima se vino čuvalo zapravo nisu bile staklene boce, već dugačke, tanke glinene posude. Iako ove posude izgledaju lijepo, vrlo su teške, nisu ih lako nositi, a glina utječe na okus vina. Tako su glinene posude ubrzo postale zastarjele. Tek sredinom ili krajem 17. stoljeća uvedene su staklene boce. Međutim, budući da se staklo uglavnom pravi od pijeska i krečnjaka kao sirovine, neizbježno je da će biti nekih nečistoća. Osim toga, tehnologija proizvodnje u to je vrijeme bila ograničena. Nivo na kojem se nečistoće uklanjaju iz stakla nije se mogao dostići. Stoga su staklene boce bile najprirodnije boje, a to je bila zelena. Kasnije, s napretkom nauke i tehnologije, sve vrste...boce vinapostepeno su se pojavljivale. Zatim su stigle smeđe, plave i bijele boce.
2. Prednostizelena boca
Kiseonik je mač sa dvije oštrice za vino. Mikro kiseonik može učiniti tanine i polifenole vina zrelijim i mekšim. Struktura je glatkija i delikatnija, a aroma složenija i raznovrsnija. Prekomjerni kiseonik će učiniti da tanini vina postanu slabi, struktura bezukusna i aroma brzo gubi svojstvo. Ali neke supstance u samom vinu imaju jaka antioksidativna svojstva. Na primjer, resveratrol može do određene mjere spriječiti oksidaciju vina. Ali kada je izloženo jakoj svjetlosti, antioksidativna svojstva vina se brzo uništavaju. To ubrzava prekomjernu oksidaciju vina, uzrokujući kvarenje vina oksidacijom. Osim toga, ultraljubičasto svjetlo će ubrzati kretanje molekula vina, oštećujući stabilnost vina.
Zelene boce mogu blokirati ulazak svjetlosti u vino, efikasno sprječavajući prekomjernu oksidaciju vina. Pruža bolje okruženje za skladištenje vina i pogoduje starenju vina.
3. Prednostismeđa boca
BKod crnih i zelenih boca vina svjetlost ima određeni blokirajući učinak. Može spriječiti oksidaciju vina i korisna je za skladištenje vina. Međutim, smeđe boce filtriraju više svjetlosti od zelenih, stoga su smeđe boce pogodnije za starenje vina.
4.Prednostiboce bijelog vina
Boce bijelog vina ne filtriraju mnogo svjetlosti, stoga uglavnom nisu pogodne za skladištenje vina tokom odležavanja. Uglavnom su pogodne za neka bijela vina i roze vina. Boce bijelog vina mogu dati svjež i svijetao osjećaj, vino može biti atraktivno prikazano u boji za potrošače. Istovremeno, potrošačima je vrlo lako uočiti da li vino ima taloga, nečistoća i drugih pojava, što ga čini lakim za kupovinu.
Bijele boce se uglavnom koriste za vino koje se pije u roku od 1 do 2 godine nakon flaširanja, kao što su francusko provansalsko roze vino i čileansko bijelo vino Chardonnay. Neka slatka vina, kao što su Sauternes iz Francuske, Sauternes iz Austrije, Icewine iz Kanade i Tokay iz Australije, i dalje se flaširaju u bijelom vinu. Ali zato što ima vrlo jak antioksidativni kapacitet.
Stoga, odgovarajuće svjetlo nema veliki utjecaj na kvalitet vina. Istovremeno, bijela boca može biti povoljnija za posmatranje kvalitete starenja slatkog vina, lako se prilagođavaju uvjeti skladištenja.
5. Zeleno-smeđa boca je uvijek bolja od bijele
Prema gore navedenim zaključcima, zeleni ismeđe boce vinase uglavnom pune vinima s dugim potencijalom starenja, dok se boce bijelog vina uglavnom pune vinima spremnim za piće. Stoga su neki potrošači zaključili: Kvalitet vina u zelenoj i smeđoj boci mora biti viši nego u bijeloj boci. Ali to nije slučaj, zelene i smeđe boce, međutim, bolje filtriraju svjetlost, ali mnogo vina loše kvalitete sada dolazi u zelenim i smeđim bocama, mnoga fina vina dolaze u bijelim bocama. Na primjer, mnoga uobičajena francuska stolna vina (VDT VDP) pakiraju se u zelene i smeđe boce, dok se neka vrhunska vina pakiraju u bijele boce.
Stoga, boja boce ne odražava kvalitet vina, što ne znači da kvalitet zelenih i smeđih vinskih boca mora biti viši od...boce bijelog vina.
6. Može li se boca zelenog i smeđeg vina držati dalje od svjetlosti?
Zelene i smeđe boce vina blokiraju svjetlost, ali to ne znači da ih ne trebate zaštititi od svjetlosti. Naravno da ne. Na primjer, zelene i smeđe boce vina se stavljaju na jaku sunčevu svjetlost. Ponekad se vino uništi u roku od jednog dana. Zelene i smeđe boce blokiraju dio svjetlosti. Ali ne blokiraju svu svjetlost. Stoga, zelene ismeđe boce vinase dugo vremena stavljaju pod izvor svjetlosti. To je također loše za starenje vina. Može čak i naštetiti kvaliteti vina. Stoga zelene i smeđe boce vina također treba držati dalje od svjetlosti.
Vrijeme objave: 12. novembar 2024.